Prima pagina

Pește

REȚETE CU PEȘTE
retete-cu-peste-stiuca-cu-masline-verzi-ciuperci-si-sos-chili
Rețete cu pește: Știucă cu măsline verzi, ciuperci și sos chili
Această pagină  conține retete culinare ale unor preparate din pește. Fie că este proaspătă, congelată sau conservată în diverse moduri: afumată, sărată, în ulei, carnea de pește este gustoasă, ușor digerabilă, bogată în proteine și grăsimi ”bune”, săracă în grăsimi ”rele”. De aceea este recomandată celor care țin o dietă ovo-lacto-vegetariană, pentru că nu este bine să privăm de carne în totalitate organismul. Carnea de pește este permisă și în posturi, în anumite zile marcate în calendarele bisericești.
Ca și în cazul celorlalte categorii de rețete, sunt necesare întâi câteva recomandări.
  • Atunci când cumpărăm pește proaspăt, dar nu viu, trebuie să observăm anumite semne ale prospețimii sale: ochii să fie bombați, limpezi și sticloși, operculele (”urechile”) să fie roșii, nu vinete, iar carnea de pe burtă să fie tare. 
  • Dacă peștele este mare și trebuie să fie tăiat, acest lucru se face cu puțin timp înainte de preparare. 
  • Înainte de preparare, peștele se ține cu sare maximum o jumătate de oră. 
  • Dacă îl fierbem, se pune la fiert în apă clocotită cu sare și puțin oțet. 
  • Dacă se frige pe grătar, se întoarce numai o singură dată. 
  • Dacă îl prăjim în ulei, se dă prin făină pe măsură ce se prăjește, nu se dau toate bucățile sau toți peștii de la început.
Budincă de pește afumat cu cartofi
Crap cu usturoi și roșii la cuptor
Crap cu sos de mărar
* Crap cu sos picant
Crap grecesc la tavă
Crap pe varză la cuptor
Crap sârbesc
Filé de crap în crustă de susan 
Filé de cod cu sos alb
Lasagna cu surimi
Macrou cu țațiki
* Merluciu cu roșii la cuptor
Ostropel de pește
Pește la cuptor
Plachie de crap
Păstrăv în sos de vin
Saramură de pește
Sardine Escabeche
Scrumbii de Dunăre la cuptor
Știucă cu maioneză
Știucă cu sos chili, măsline verzi și ciuperci

* = rețetele pot fi găsite și pe pagina de Facebook Zina în bucătărie și pe pagina de G+ În bucătărie la Zina

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Vizitele voastre mă bucură, părerile voastre mă interesează. Vă mulțumesc !